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Association Le Balthazar
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31027 TOULOUSE CEDEX 03
 

Adhésions 2019 : c'est parti !

A vos smartphones / tablettes / ordinateurs : les adhésions à la saison 2019 du club Balthazar sont lancées ! Pour cela, cliquez sur le lien ci-dessus !

Sauternes - Château Haut Bergeron

Le 31 janvier prochain, la première dégustation de l'année 2019 nous emmènera dans le Sauternes, ou Patrick Lamothe viendra nous présenter quelques uns des meilleurs flacons du château Haut Bergeron.

Vins et Chocolats

Le 12 décembre nous avons retrouvé grand plaisir Sophie Kopetski pour clôturer l'année 2018 en beauté avec une dégustation vins et chocolats. Super soirée ! Le compte-rendu est consultable via le lien ci-dessus.

La Bourgogne

Le 8 novembre dernier Pascal Mérat est venu nous présenter une sélection de vins de Bourgogne. le compte-rendu est consultable via le lien ci-dessus.

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Le but de la formation est de vous donner les bases et notions élémentaires de l'oenologie.
Elle comporte quatre modules ; les sessions sont animées selon les cas par un membre du conseil d'administration ou bien par un intervenant externe.

Il y a habituellement deux cycles de formations par an, soit un par semestre :

  • Le premier cycle est ouvert uniquement aux nouveaux adhérents. Le nombre maximum de stagiaires est limité à 20 par session. Au-delà de 20, les personnes sont en liste d'attente.
  • Le second cycle est ouvert à tous les adhérents, toujours dans la limite de 20 stagiaires par session.

En 2017, exceptionnellement (la saison 2016 n'ayant comporté qu'un seul cycle de formation), il y aura un cycle réservé aux nouveaux adhérents et deux cycles ouverts à tous (voir calendrier des formations).

Les invitations aux sessions de formations sont envoyées par email par le formateur 1 à 2 semaines avant la date de réalisation. Ne pas oublier de confirmer votre présence par retour du mail.
Toutes les sessions ont une durée de 2 heures et se déroulent en salle Chopin (au-dessus de la salle de dégustation Georges SAND) de 18h30 à 20h30.


Les modules sont les suivants :

Module 1 : Initiation à la dégustation
Le but du cours est de donner les notions élémentaires de dégustation (oeil - nez - bouche).

  • Principes élémentaires
  • La robe du vin
  • Analyse olfactive
  • Analyse gustative
  • Conservation du vin

Module 2 : Saveurs fondamentales
Le but du cours est d'apprendre à reconnaître et distinguer les 4 saveurs fondamentales que sont le sucré, le salé, l'acide et l'amer.

  • Seuil de perception
  • Seuil de reconnaissance
  • Les acides

Module 3 : Le nez du vin
Le but du cours est de découvrir les différentes gammes aromatiques qui définissent le vin.

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Module 4 : Vinification d'un vin rouge
Le but du cours est de découvrir le passage de la vigne au verre de vin.

  • La vendange
  • Les fermentations
  • Le décuvage/pressurage
  • Le passage en fût

Les modules peuvent être suivis dans n'importe quel ordre, même s'il est recommandé de suivre les modules 1 et 2 en premier.